Mrs Kの美食實驗室

MRS K 突然會想整茶漬飯係因為新年時去了日本大阪玩得樂此不疲,很誇張的一日五餐的食食食,簡直想在日本定居

而番到HK...有種思鄉病發作...好掛住日本的美食...為咗一解思鄉之苦,唯有自己整個茶漬飯自我安慰一下

上面兩圖是 在京都火車站吃到的茶漬飯 真的很美味,真的令人好好好好掛住

自家製的茶漬飯

二人份量的材料:

日本米 - - - 1杯=2碗

玄米茶包 - - - 2 個

水 - - - 900ml (約2個將會用來裝茶漬飯的湯碗約八成滿的份量,用湯碗去估計就一定不會差太遠)

鰹魚粉 - - - 1-2包 (有落茶漬就一包,無就兩包,Jusco living plaza 有售, detail 可以係呢到睇到 http://mrsksfoodlab.pixnet.net/blog/post/14981530)

日本醤油 - - - 2茶匙

味醂 - - - 2茶匙

蔥花 - - - 適量

紫菜 - - - 適量 (什麼紫菜也可以,Mrs K 試過用四州紫菜,很小包的那種,撕碎或是小塊也可以)

茶漬飯味素 - - - 2包 (optional, 可在Jusco living plaza 12蚊點找到)

Wasabi - - - 適量 (Mrs K 覺得沒有Wasabi的茶漬飯,好像沒有了靈魂一樣)

木魚片 - - - 適量 (optional)

蟹柳 - - - 4條,解凍,撕掉包裝

蛋 - - - 2隻,煎好切條

<玄米茶包>

<茶漬飯味素>

  <木魚片>

做法:

1. 日本米用比平時用的水少10%煮落米

2. 900ml 水煮滾熄火,放入己煎繩的玄米茶包,浸泡至出茶味,約十分鐘

3. 等茶出味的同時可以煎蛋,切絲備用

4. 茶包出味後,拿起棄掉,開火煮滾,再放入鰹魚粉,日本醤油,味醂,再放入蟹柳

5. 蟹柳煮熟後盛起撕成絲備用,茶汁轉極小火慢煮

6. 飯煮好後,盛碗

7. 飯面舖蛋絲,蟹柳絲,再落茶漬飯味素,蔥花,紫菜放一邊

8. 倒湯, 灑上木魚片,加入Wasabi,可開餐了

由於mrs K 喜歡一啖湯飯加一點點的wasabi, 試過幾次之後,宣佈這樣擠wasabi最方便, 每一口都用筷子弄一小點,不多不小,份量好控制!! 不會取多了然後辣到噴淚~

<下湯前 vs 下湯後>

茶漬飯可謂變化無窮, 以下是小小的變化例子供參考:

- 配刺身如三文魚,劍魚,帶子,赤貝,海膽

- 灑上三文魚子,蟹子再下茶湯

- 煎香用鹽/檸檬醃過的三文魚肉再弄碎放入飯中再加茶

- 配溫泉蛋 

~~~~ 其實可以再簡單啲,就是直接用茶漬飯味素加熱水或熱茶,但味道是有差的啊~~~~

參考網頁:

http://plainfaceangel.blogspot.com/2012/11/ochazuke.html

http://hafusha.vjmedia.com.hk/2014/08/21/165/

http://blog.she.com/minibubble/2014/08/19/%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E8%8C%B6%E6%BC%AC%E9%A3%AF/

http://www.daydaycook.com/recipe/2/details/33141/index.html

http://food.ulifestyle.com.hk/restaurant/news/feature/500%E5%8D%A1%E7%98%A6%E8%BA%AB%E9%A3%9F%E5%A0%82+%E4%B8%89%E6%96%87%E9%AD%9A%E8%8C%B6%E6%BC%AC%E9%A3%AF

**** 6/13 後加: 煮完茶的LC 鍋要即刻用熱水浸,否則茶跡乾了後會變得很難洗啊~ 要是茶跡真的洗不去,可以用新奇去茶跡的法寶-牙膏,小小的一點點就ok ... Mrs K 不知道牙膏會不會傷LC 鍋的琺瑯,但牙膏都可以放進人的口裡...對LC 鍋的殺傷力應該有限~