Mrs Kの美食實驗室

原本的食譜是在 Mrs K 的 cook book:  燉一鍋X幸福 p52

但一向不是乖乖牌的 Mrs K 又怎會跟著食譜乖乖地照著做, 所以 以下所寫的是 Mrs K自家改篇的變奏版

第一次煮已經沒有跟著做,改用梅頭瘦加金菇&泡菜無味醂變奏版! mr ip 還一口氣吃了三碗飯!

之後煮的幾次,每次都有一點點不同~ 

材料:

梅頭瘦肉 - - - 600g, 切塊, 兩啖一塊的大小就可以了 (原食譜是用五花豬肉, MRS K 厭太肥膩,改用豬梅頭瘦肉. MRS K沒有真的去量600g ,通常在街市買15-20蚊就夠兩個人食)

薯仔 - - - 1隻, 中size 的, 切塊, 約兩啖一塊的大小

芋絲(台灣叫蒟蒻絲) - - - 一包, 超市/凍肉舖有售, 泡3次冷水,去味

金菇 - - - 一包, optional, 切除根部, 撕開

泡菜 - - - 3 湯匙, optional, 可因應自己喜好/辣度決定落唔落

蔥 - - - 小量, optional, 切花

蒜 - - - 2-3花瓣, 切片

薑 - - - 3 片

鼓油 - - - 2 湯匙, 首選日本醬油,也可用生抽,頭抽

韓式辣椒醬 - - - 2 湯匙, 759有售, 見下圖, 可因應自己喜歡的辣度加減

米酒 - - - 1 湯匙

麻油 - - - 小量, 沒麻油可用普通食油取代, 只是沒那麼香而已,沒多大分別

味琳 - - - 1湯匙, 沒味琳可加小小糖,及多小小米酒代替

水 - - - 300ml, 原食譜是這樣寫的,但mrs K 沒有實際量過

<韓式辣椒醬> 759有售

做法:

1. 原食譜是用五花豬肉,要燙過後備用,但K 媽媽說梅頭瘦肉應該不用...所以要不要燙就隨心吧 (即是說可懶則懶,可省則省)

2. 凍鍋裡放麻油,中火燒熱,油熱落薑蒜爆香,放入豬肉,翻炒約3-5分鐘至表面變熟

3. 放入米酒, 鼓油, 韓式辣椒醬, 味琳, 水 及 泡菜, 水位一定要把肉全部淹沒再多一點, 上蓋煮30分鐘, 把肉燉熟及出味

4. 放入薯塊, 金菇, 水不夠要加一點,水位要到材料的8-9成, 要令薯塊都被水煮到, 上蓋煮15-20分鍾,用筷子夾一下薯塊,軟身就可以了

5. 最後加入芋絲, 再煮滾5min

6. 上桌前灑上蔥花就可以了(其實灑不灑也沒太大影響,只是看上去像是好吃一點的樣子)