話說 Mrs K 上次貪玩學人整玫瑰茄子花,預錯份量一口氣買咗三條茄子,點知只食咗一條,有兩條唔知點算,就四圍搵食譜諗點食茄子好

俾Mrs K搵到呢個 http://kn-kitchen.blogspot.hk/2013/06/japanese-grilled-eggplant.html

參考參考之下,做了這個簡單好味的grill 茄子

2人份量

紫色長身茄子     1條
木魚絲             少許
黑椒                少許
鹽                   少許
油                   少許

醬汁:
日式豉油          1湯匙
鰹魚粉             1包(4g)
味碄                1湯匙
水                   3-4湯匙
糖                   少許(不好甜可以不加)

1. 茄子洗淨抹乾,連皮打斜切片,約1.5cm厚. (斜切係為咗可被grill到的面蹟大一點)

2. 將茄子平舖於平碟上,灑上小小鹽同黑椒,反轉另一面再灑 (鹽同黑椒不用太多,小小的小小就夠,因為一間都會有醬汁,否則會很濃味)

3. Grill pan 燒熱,開始出煙,就落油掃勻

4. 約30-45秒,油夠熱就可以落茄子煎到一邊有深色明顯的間痕,就反轉燒另一邊,兩邊熟晒就可以上碟

5. saucepan 加入水煮滾,落鰹魚粉拌勻,轉小火,落日式豉油&味碄&糖,煮到開始收水,變杰身就熄火

6. 醬汁淋上煎好的茄子片,灑上木魚絲,食得! 

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(Mrs K 家的LC grill pan 跟mrs K 仍在互相磨合中,mrs K 快要把他打進冷宮了,真的有很好非常極度難洗!)

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留言列表 (1)

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  • 一秀
  • 這道料理很棒喔---肯定很好吃的!!!
  • 還不錯啦,只是鹽真的不用下太多 :)

    Mrs K's Food Lab 於 2015/05/11 23:31 回覆