話說 Mrs K 上次貪玩學人整玫瑰茄子花,預錯份量一口氣買咗三條茄子,點知只食咗一條,有兩條唔知點算,就四圍搵食譜諗點食茄子好
俾Mrs K搵到呢個 http://kn-kitchen.blogspot.hk/2013/06/japanese-grilled-eggplant.html
參考參考之下,做了這個簡單好味的grill 茄子
2人份量
紫色長身茄子 1條
木魚絲 少許
黑椒 少許
鹽 少許
油 少許
醬汁:
日式豉油 1湯匙
鰹魚粉 1包(4g)
味碄 1湯匙
水 3-4湯匙
糖 少許(不好甜可以不加)
1. 茄子洗淨抹乾,連皮打斜切片,約1.5cm厚. (斜切係為咗可被grill到的面蹟大一點)
2. 將茄子平舖於平碟上,灑上小小鹽同黑椒,反轉另一面再灑 (鹽同黑椒不用太多,小小的小小就夠,因為一間都會有醬汁,否則會很濃味)
3. Grill pan 燒熱,開始出煙,就落油掃勻
4. 約30-45秒,油夠熱就可以落茄子煎到一邊有深色明顯的間痕,就反轉燒另一邊,兩邊熟晒就可以上碟
5. saucepan 加入水煮滾,落鰹魚粉拌勻,轉小火,落日式豉油&味碄&糖,煮到開始收水,變杰身就熄火
6. 醬汁淋上煎好的茄子片,灑上木魚絲,食得!
(Mrs K 家的LC grill pan 跟mrs K 仍在互相磨合中,mrs K 快要把他打進冷宮了,真的有很好非常極度難洗!)
留言列表