一向打邊爐,湯底最簡單的選擇有幾個:

一係用盒裝清雞湯 - 方便快但感覺好味精

一係就紅蘿蔔/白蘿蔔加栗米煲到佢出味 - 無得即刻食但唔味精

一係皮蛋芫茜湯底 - 唔係個個受得芫茜味,又難買到靚皮蛋

仲有就係蕃茄湯底 - 不過MRS K 唔鐘意蕃茄湯底,成煲一絲絲蕃茄肉的感覺很嘔心

有次Mr Ip 的朋友上嚟打邊爐,買了現成包裝的日本製的日式醬油湯底,mr ip 一邊食就一邊讚個湯底好得

Mrs K 就的起心肝上網研究何謂日式醬油湯底, 研究完一論,發覺原來易到爆

 

壽喜燒 = すき焼き (讀音:Sukiyakihttp://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A3%BD%E5%96%9C%E7%87%92 & http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%99%E3%81%8D%E7%84%BC%E3%81%8D

壽喜燒連擺食物同打蛋都有嚴格的要求,唔知真定假呢!?

不過佢個湯底就相對地簡單易整~ 由於主要用醬油,所以又叫日式醬油鍋

 

    ~日式醬油湯底~

    鰹魚粉 3包 共15g

    日本醤油 5湯匙

    味醂 4湯匙 

    糖 0.5茶匙 (可以唔加)

    水 800-1200ml

    魚露 幾滴 (可以唔加)

 

    做法:

    水煲開,放入所有調味料拌勻,再煮滾,可以開始打邊爐~ 

    tips: 正式的醬油鍋係偏甜的,因為日本醤油,味醂都帶有甜味,大家可自行調配味醂跟糖的份量去adjust

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︿︿呢個就係鰹魚粉,jusco living plaza 十二蚊店有得賣,一盒十包,好快用晒,建議好少煮飯的朋友買呢隻

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︿︽︿呢個都係鰹魚粉,4g一包,57包一盒,係jusco 有得賣,又平又多,可以慢慢用,唔駛成日回購,建議成日煮食的買定一盒係廚房,鰹魚粉係好多日式料理都會用到

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︿︽︿日本醤油(購自759,好大枝,如果唔係成日煮,可以買細枝D) & 味醂(又係多日式料理都會用到,買定一枝看門口無防)

ps: Mrs K 有研究過味醂係咩嚟,似係有甜味的低酒精濃度米酒,用量不會多,但可以帶出食物的鮮味

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 ︿︽︿ (這個是之前mr ip 出差三星期後回來弄給他吃時拍下的, 同場加映 jet lag Mr Ip 一枚~  ) 

呢個15min 都唔駛就搞惦個湯底, 啱晒成日即興九點幾十點先嚟話要打邊爐的Mrs K & Mr Ip,三個字,快靚正

以後打邊邊唔駛再買出面的包裝湯底~

 

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